Crepes salate al prosciutto
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Credo di aver trovato la ricetta perfetta per preparare la pastella per le crepes salate, la ricetta arriva dal libro "Scuola di Cucina - Le Cordon Bleu" che consulto spesso quando mi rirtrovo a fare gli impasti di base. Le crepes salate possono essere farcite in svariati modi, io per questa volta ho optato per una cosa semplice, prosciutto crudo e provola, ho ripassato poi le crepes in padella ricoprendole con del parmigiano grattugiato (se lo trovate tagliato alla julienne è meglio) e ho finalmente mangiato una crepe salata come dicevo io :) Per fortuna anche questa settimana è arrivato il venerdì e posso così dedicare tutte le mie energie ad ami piccolo ed ami grande e portare di nuovo Elisa al mare per farla sgambettare mettendole i piedini nell'acqua. Buon fine settimana a tutti, vado a preparare la newsletter di oggi e ci leggiamo la settimana prossima con tante nuove ricette.
- Ingredienti per 8 crepes
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 30 min
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Come fare le crepes salate
Ponete in una ciotola dai bordi alti la farina e un pizzico di sale, iniziate a versare il latte a filo e mescolare il composto fino a che sarà liscio e senza grumi.
In una ciotola a parte, sbattete le uova e aggiungetele ora alla pastella 
Continuate a mescolare fino ad ottenere una pastella per crepes liscia e fluida
Coprite la ciotola con una pellicola trasparentee e mettetela in frigo a riposare per mezz'ora
Riprendete ora l'impasto e mescolate di nuovo.
Fate scaldare una noce di burro, in un'ampia padella antiaderente e quando sarà sciolto, versatevi un mestolo di pastella al centro della padella
Inclinate e ruotate la padella per far distribuire l'impasto su tutta la superficie.
Cuocete la crepe per un minuto quindi giratela dall’altra parte e cuocete ancora un minuto.
Man mano che le crepes saranno pronte, fatele scivolare su di un piatto, adagiandole l'una sull’altra
Prendere ora le crepes, farcirle con prosciutto crudo e provola
Chiuderle su se stesse e metterle in padella ricoperte con del parmigiano. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 5 minuti circa o fino a che la provola non si sarà sciolta completamente.
Servire le crepes salate al prosciutto crudo e provola
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Molto buone
Buona
Grazie ricetta molto utile!!
Grazie.
Sono riuscite perfette utilizzando la farina senza glutine di ottima qualità, (io uso mix mais bianco/giallo di un mulino italiano). La mia bimba celiaca si è davvero leccata i baffi! Grazie!
@marzia come c’è scritto nella ricetta sono 8 crepes
Ma per quante persone vengono? Grazie
Ciao mista se le preparo il giorno prima le metto nel frigorifero o nel freezer? Ma devo cucinarle prima o posso semplicemente farcirle e cucinarle quando dobbiamo mangiarle?
Ricetta appena collaudata. Ottime !
Ciao cara, non ho mai provato questa variante ma mi sembra deliziosa, io le farei al momento onestamente, e si aggiungerei scamorza sotto.
Facci sapere.