In onore del 25 aprile, del 2 giugno o semplicemente perché è delizioso e troppo carino da vedere oggi vi presento un primo piatto dai colori e dai sapori irresistibili: la pasta tricolore. Una preparazione facile e veloce, perfetta per celebrare al meglio il Giorno della Liberazione, la festa della Repubblica, o per qualsiasi altra occasione speciale... o anche per un giorno qualsiasi in cui vogliate portare un po' di colore e allegria in tavola. Il suo aspetto cromatico richiama naturalmente i colori della bandiera italiana, grazie al verde brillante del pesto di rucola, al bianco della cremosissima ricotta e al rosso dei pomodorini. Potete personalizzare la vostra pasta tricolore sostituendo il pesto di rucola con altri gustosi condimenti, come il pesto al basilico o alle zucchine, e la ricotta con diversi tipi di formaggio cremoso, come robiola o anche stracchino. Buon appetito!
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 50 min
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Come fare la pasta tricolore
Lavate bene i pomodorini, tagliateli a metà per il lungo, disponeteli sulla teglia rivestita di carta forno con la parte tagliata rivolta verso il basso, condite con poco sale e olio e cuocete per circa 20 minuti a 220°C, in forno ventilato già caldo.
Nel frattempo mettete l'acqua per la pasta sul fuoco, poi preparate il pesto: frullate insieme rucola, grana, noci, sale e olio con un minipimer (o in un mixer) fino ad ottenere una crema liscia, poi incorporate anche 3/4 della ricotta.
Quando l'acqua bolle, calate la pasta, scolatela al dente e conditela con il pesto.
Impiattate la pasta e decorate con i pomodorini e la ricotta restante.
La pasta tricolore è pronta, non vi resta che gustarvela.
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